Tøm-køleskabet linsesuppe

Nu bliver det da vist heller ikke billigere! Det eneste, denne lækre suppe kræver, er det, der gemmer sig i dine skuffer, skabe og på grøntsagshylden – hvis du er heldig, skal du slet ikke ud at handle. Suppen kan sagtens varieres alt efter hvilke grøntsager og rodfrugter du har derhjemme.

Nårh ja, så er det også ganske sundt; der gemmer sig masser af gode sager i de mange grøntsager! 🙂

linsesuppe

Ingredienser, 2 personer

  • 2 dl skyllede linser (jeg brugte grønne Puy linser)
  • 1½ tsk grøntsagsbouillon (jeg brugte Herbamare. Du kan sagtens bruge en terning)
  • Ca. 500 g grøntsager/rodfrugter, fintsnittet (jeg brugte hvidkål, gulerødder, ærter og løg – brug, hvad du har!)
  • Ca 1-1½ L vand
  • Salg og peber

Fremgangsmåde

  1. Svits de “grove” grøntsager og løg i et par minutter ved høj varme i en gryde. (Gem de “milde”, fx ærterne, til senere).
  2. Hæld linser og 1 L vand ved. Kog op.
  3. Lad koge i en halv time – til linserne (og eventuelt tilsatte rodfrugter) er møre. Tilsæt ærter, og varm igennem.
  4. Smag til med salt og peber, og tilsæt evt. mere vand.
  5. Server med lidt ristet fuldkornsbrød eller en klat creme fraiche.

Gullash suppe

Normalt forbindes ungarsk gullash nok med en tyk, lækker sag, serveret med en bastant kartoffelmos. Og med god grund, for for søren, det er en lækker ret. I går valgte jeg dog i stedet at kaste mig over en gullash suppe i stedet, hvor den tykke sovs i stedet blev til smagfuld suppe, og kartoffelmosten blev droppet til fordel for mundrette kartoffelstykker i selve suppen. Lækkert! Og simpelthen så nemt, det passer jo helt sig selv de par timer den skal simre.

gullash suppe

Ingredienser, 4 personer

  1. 400 g gullash kød (oksekød)
  2. 5-6 kartofler
  3. 3-4 gulerødder
  4. 1 laurbærblad
  5. et par tsk. paprika
  6. ½-1 L oksebouillon (Fx fra bouillonterninger)
  7. 200 g champignon
  8. 2 store løg
  9. 3 fed hvidløg
  10. 1 ds hakket tomat
  11. Peber, evt. salt

Fremgangsmåde

  1. Hak løg og hvidløg, og svits i en gryde/en stor stor pande.
  2. Tilføj oksekødet, og brun det, sammen med paprika.
  3. Tilsæt kartofler, champignon og gulerod i mundrette stykker. Svits med et par minutter.
  4. Hæld hakket tomat og ca. ½ liter bouillon over retten, og tilsæt laurbærbadet.
  5. Lad koge i 30 minutter, og smag så. Skal der mere bouillon i? Eller mangler der paprika? Eller er det tid til at fiske laurbærbladet op igen?
  6. Kog i endnu en times tid – kødet skal koge LÆNGE og blive lækkert og mørt.
  7. Smag til igen – er den for stærk/voldsom, tyndes lidt ud med mere bouillon.
  8. Server med creme fraiche og ristet brød med smør på en kold dag.

Velbekomme! 🙂

Tøm køleskabet grøntsagssuppe – denne gang med kartoffel, porre, løg og gulerod

Suppe hører denne kolde tid til. Og suppe hører den studerendes madplan til. Super nemt, varierbart og smagfuldt! Og nårh ja, billigt!

Hver uge holder vi tøm-køleskabet dag herhjemme, og her er suppe et oplagt valg. (Ligesom fx æggekage, omelet, tærte, pizza, biksemad og gryderetter). Denne uge bestod suppen derfor både af den klassiske blanding af porre og kartofler, men tilsat også løg og gulerod. Og havde der været andre spændende ting i grøntsagsskuffen, var de nok også røget med! 😉 Eksempelvis kunne andre rodfrugter, tomater, broccoli eller blomkål passe godt til.

suppe

Ingredienser, 3-4 personer

  • 1,5 kg blandede grøntsager og rodfrugter. (Jeg brugte ca. 600 g kartofler, 400 g gulerødder, 2 porrer og 2 løg)
  • ½-1 L grøntsagsbouillon – det gør ikke noget, at det er fra bouillonterninger 🙂
  • Creme fraiche, brød og smør til servering
  • Salt og peber
  • 1 spsk olie

Fremgangsmåde

  1. Skær alle grøntsager i mundrette stykker, og svits på en pande i olie i 5 minutters tid.
  2. Overhæld med bouillon, og lad koge i ca. 20 minutter – indtil kartofler og andre rodfrugter er møre.
  3. Blend i en blender eller med en stavblender, og smag til med salt og peber.
  4. Hæld evt. mere vand eller bouillon i hvis du synes den er for tyk.
  5. Server med ristet brød, smør og en klat creme fraiche.

Efterårssuppe med bacon, kål og rodfrugter

Her gik jeg og troede, det var svært at lave en god suppe. Dette havde jeg baseret ud fra… tja, det ved jeg ikke engang. Jeg havde hvertfald aldrig rigtig prøvet – indtil i går! Og minsandten, det var slet ikke svært, tidskrævende, eller med dårligt resultat. Jeg er positivt overrasket over, hvor lækkert en gang rodfrugter og bouillon-terninger kan blive, når det blot bliver ledsaget af bacon, hvidkål og kærlighed! 🙂 Super billigt, super mættende, og helt perfekt til de mange kolde, våde, mørke efterårsaftener vi går i møde.

efterårssuppe

Ingredienser, 4 personer, eller 2 personer i et par dage:

  • ½ hvidkål skåret i tern
  • ca. 1 kg blandede rodfrugter (evt. fra en pose rodfrugtsmix – gulerod, persillerod, pastinak, kartofler, rødbede…)
  • 1½ bundt forårsløg eller 1 bundt porrer
  • 1½ L grøntsagsbouillon (fra fond eller terninger – eller hjemmelavet, hvis du er sej!)
  • 1 pakke bacon skåret i tern (ca. 100-150 g)
  • salt og peber
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 2 pressede fed hvidløg
  • Brød og smør til servering

Fremgangsmåde

  1. Svits bacon til det er let brunet, og tilsæt så hvidkålen, som steges med, til den er blevet lidt blank. (Brug evt et skvæt olie, hvis det begynder at brænde fast.)
  2. Skræl og skær rodfrugter og porrer/forårsløg i mundrette stykker, og svits med i gryden i 4-5 minutter.
  3. Overhæld det hele med bouillon og kog op. Tilsæt hvidløg og ingefær. Lad simre i ca. 20 minutter, eller til rodfrugterne er møre.
  4. Skum af undervejs ( = fjern urenheder/skum som ligger på overfladen med en ske.)
  5. Smag til med salt og peber, og server brændvarmt, med groft, friskt brød og smør.