Ølkage med limfjordsporter… Svart-kagen!

Jeg har bagt ølkage til bandet Svartsot. Og da bandet ofte associeres med øllen Limfjordsporter, var det selvfølgelig den, der skulle i! Du kan selvfølgelig erstatte den, hvis du har noget andet liggende, fx en mørk stout eller en hvidtøl.

Som alle andre ølkager er den bedst på anden og tredjedagen.

Ingredienser, 2 mellemstore runde forme (eller en stor springform)

• 3,5 dl limfjordsporter
• 150 g blødt smør
• 250 g brun farin
• 2 æg
• 350 g hvedemel
• 1½ tsk bagepulver
• ½ tsk kanel
• ½ tsk ingefær
• ½ tsk kardemomme
• ½ tsk nelliker
• ½ tsk salt

Fremgangsmåde

1. Pisk brun farin, smør og æg sammen til en lys, luftig masse.
2. Bland mel, bagepulver, salt og krydderier i en separat skål.
3. Rør det hele (også øllen) sammen.
4. Bag i 45 minutter til en time (alt efter hvor stor din form er) ved 175 grader.

Peanut butter brownies – “den bedste kage, jeg nogensinde har smagt!”

Disse brownies har uden løgn fået ordene “den bedste kage, jeg nogensinde har smagt!” med på vejen.

Og det er til at forstå!

For med de uanede mængder smeltet chokolade, smør, sukker og peanuts kan det ikke andet end smage helt utrolig fantastisk. Især fordi de salte peanuts komplimenterer den søde kage rigtig godt.

Men! Hold dig langt væk, hvis du er en stakkels sjæl, der er bange for kalorier… 😉

Ingredienser, ca 10 stk

• 200 g mørk chokolade
• 150 g smør (eller margarine i mangel af smør)
• 250 g sukker (gerne ½ brun farin, ½ alm. sukker)
• 2 spsk rå cacaopulver
• 3 æg
• 2 dl saltede peanuts, grofthakkede
• 2 spsk peanutbutter (cremet eller chunky, det er lige meget)
• 150 g hvedemel

Fremgangsmåde

1. Smelt smør, peanutbutter og chokolade, enten over vandbad eller forsigtigt i mikrobølgeovnen.
2. Bland sukker og cacaopulver. Rør dette i den smeltede chokolade/smør.
3. Rør også mel og peanuts i.
4. Rør til sidst æggene i – dejen skal være sej, men ikke super flydende. (Og pas på, chokolade/smør må ikke være alt for varmt når du tilsætter æggene, for ellers koagulerer de. 🙂 )
5. Bag i en form (fx tærtefad eller lasagnefad) beklædt med bagepapir. 175 grader i ca. 30 minutter, eller indtil toppen begynder at se brownie-agtig ud. (Her dur tricket med at tjekke med en strikkepind ikke, da det er meningen, at dejen skal forblive lidt snasket!)
6. Køl ned, og server. Gerne med vaniljeis, creme fraiche eller flødeskum, samt friske bær, hvis det skal være ekstra godt! 🙂

Appelsinmuffins

Citrus er godt i bagværk – det giver både god smag og dejlig konsistens.

Jeg har bagt nogle dejlige appelsinmuffins som jeg anbefaler at i prøver! Tilsæt gerne chokoladestykker i dejen! 😉

De er for resten ganske billige; alle ingredienserne har du sikkert i dit basislager i forvejen, så du slipper for at tage ud at handle. Smart.

Ingredienser, 12 små stk

• 125 g blødt smør
• 125 g sukker
• 2 store (eller 3 små) æg
• Skal fra 2 ØKO appelsiner (når du bruger skallen, skal det være øko!)
• Saft fra 1 appelsin
• 1 tsk bagepulver
• Knivspids salt
• ca. 150 g hvedemel

Fremgangsmåde

1. Pisk smør og sukker sammen i et minuts tid.
2. Pisk æggene i et ad gangen.
3. Bland i en anden skål mel, bagepulver, salt og fintrevet apelsinskal. (Og evt. lidt hakket chokolade).
4. Vend melet og smørmassen sammen. Tilsæt også saften fra den ene appelsin.
5. fordel i 12 små muffin/cupcake forme.
6. Bag ved 180 grader i ca. 20-30 minutter. (Indtil de er gyldne, og du kan stikke en strikkepind i uden at dejen hænger ved.)
7. Pynt evt. med glasur (flormelis + lidt appelsinsaft)

Nem kringle/stang med skovbær remonce

Forleden lavede jeg min aller første kringle/stang. Og det gik faktisk rigtig godt! Kagen blev lige præcis så blød, snasket og lækker som jeg havde håbet på.

I stedet for at fylde den med den klassiske remonce, lavede jeg en remonce med skovbær. Det smagte dejlig friskt, og sendte tankerne af sted mod lysere forårs-tider.

Ingredienser, dej (to stænger)

• 1 tsk kardemomme
• ½ tsk fint salt
• 75 g sukker
• Ca. 300 g hvedemel
• 75 g smeltet/blødt smør
• ½ æg
• 25 g gær
• 1 dl mælk

Ingredienser, skovbær remonce

• 150 g skovbærmarcipan
• 75 g sukker
• 75 g blødt smør

Derudover:

• ½ æg til pensling
• Sukker til drys
• Hakkede nødder til drys

Fremgangsmåde

1. Lun mælken, og opløs gæren heri. Rør æg og smør ud i.
2. Bland mel, kardemomme, sukker og salt godt.
3. Ælt mælkeblandingen og melblandingen sammen. Dejen skal være lidt fedtet, men ikke for klistret (den må ikke sidde fast i fx bordet)
4. Lad hæve i ½-1 time.
5. Lav remoncen ved at blande smør, sukker og revet marcipan.
6. Del dejen i 2 lige store stykker.
7. Hvert stykke rulles ud i en aflang (oval) form med en kagerulle.
8. Fordel remoncen på midten af dejen.
9. skær skrå hakker ned i dejen på hver side af remoncen. Vend siderne skiftevis ind over hinanden.
10. Pensl med ½ æg og drys med hakkede nødder og sukker.
11. Bag i en forvarmet ovn på 175 grader i ca en halv time. (Indtil den er perfekt gylden).

Indlægget er lavet i samarbejde med Odense Marcipan, som har givet mig marcipanen. Ord, billeder og meninger er mine egne.

Mit mesterværk: pærekage med hasselnøddecrunch og cream cheese fyld

I går deltog jeg i en bagekonkurrence i Latinerkvarteret i Aarhus. Og tabte stort. Der var 7 deltagende kager, og alle på nær to fik en præmie – jeg var en af de to.
Suk.

Selv synes jeg, at min kage var lige til førstepladsen – måske var den ikke pyntet med et træ i midten eller med fint, farvet fondant som nogle af de andre, men til gengæld smagte den altså viiirkelig, virkelig godt! 😉 (Personligt er jeg heller ikke fondant-fan; det kan godt være at det er flot, men jeg bryder mig ikke om at spise det!)

Kagen bestod af en saftig pærekage, overhældt med en karamelliseret hasselnødde-havregryns crunch. I midten af kagen var et cremet cream cheese fyld. Mums, hva? Siderne dekorerede jeg med hjemmelavet pynt, lavet af karamelliseret sukker. (De faldt desværre lidt ned fra kagens sider i perioden mellem kage-indleveringen og dommernes votering.)

Men selvom jeg ikke blev “ugens mesterbager” synes jeg alligevel, at i skal have opskriften – for lækker, det er kagen nu stadig.

Ingredienser, 1 kage

• 200 g hvedemel
• 2 æg
• 100 g blødt / smeltet smør
• 150 g sukker
• 1 tsk kanel
• ½ tsk kardemomme
• Knivspids ingefær
• Knivspids salt
• 1 tsk bagepulver
• 2 store pærer; skrællet og skåret i tynde stykker

Ingredienser, crumble

• 100 g groft(!)hakkede hasselnødder
• 75 g brun farin
• 100 g smør
• 50 g havregryn
• ½ dl mælk

Ingredienser, cream cheese fyld

• 1 pakke flødeost naturel
• ca. 50-100 g flormelis
• 1 spsk vaniljesukker
• 50 g meget blødt smør
• ½ tsk stødt kanel

Ingredienser, karamel-pynt

• 2 dl sukker
• 2 spsk vand

Fremgangsmåde

1. Start med at lave crumblen;
   Kom alle ingredienserne i en gryde.
   Varm igennem ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil det hele er smeltet sammen og tyknet lidt.
2. Lav kagen:
   Pisk æg og sukker luftigt og skummende.
   Bland i en anden skål mel, krydderier og bagepulver.
   Bland det hele sammen – også smørret.
3. Hæld 1/3 af kagedejen i en springform.
   Fordel pærestykkerne herpå.
   Overhæld pærerne med resten af dejen.
   Til sidst hælder du hasselnøddecrumblen på.
4. Bag ved 175 grader i ca. 40 minutter, eller indtil du kan stikke en strikkepind / lignende ned i kagen, uden at der hænger dej ved.
5. Køl kagen ned.
6. Lav cream cheese fyldet:
   Pisk smør, flødeost, kanel og vaniljesukker.
   Smag til med flormelis.
   Skær kagen over, og sæt cream cheese i midten – ligesom når du laver lagkage! 🙂
7. Lav pynten:
   Hæld 2 dl sukker og 2 spsk koldt vand på en stegepande.
   Varm op til middelhøj varme -men du må ikke røre rundt! (Du må derimod gerne vippe panden lidt frem og tilbage for at fordele det sukker, der er smeltet.)
   Lad panden stå på varmen i ca 5-8 minutter, indtil det hele er smeltet.
   Herefter begynder det at blive brunt og tykne.
   Fordel massen på et stykke bagepapir  i små “klatter” (jeg brugte bagsiden af en ske).
   Lad pynten køle ned.
   Fordel pynten i siden af kagen kort før servering.

Skúffukaka – islandsk chokoladekage

Før jeg flyttede hjemmefra var der ikke noget, der hed “bradepandekage”. Næ, for mor bagte nemlig den skønneske “skúffukaka” i stedet; en islandsk chokolade-bradepandekage. Egentlig tror jeg ikke der er de store forskelle mellem den islandske og den klassiske danske udgave – men efter jeg er flyttet hjemmefra og har bosat mig i Aarhus med søde Frederik, er det nu stadig skúffukaka der bages, og ikke bradepandekage.

I dag lavede jeg dejen til en bradepande og delte den op. Halvdelen kom i en springform, mens resten blev fordelt i muffinforme.

Ingredienser, 1 bradepande eller 1 springform og ca 10 små muffins

• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk fint salt
• 3 spsk vaniljesukker
• 1 tsk natron
• 1½ dl råt, usødet kakaopulver
• 4 dl hvedemel
• 1½ dl surmælksprodukt (fx A38, ymer eller creme fraiche)
• 2 store æg
• 100 g blødt smør
• 3 dl sukker

Ingredienser, glasur

• 1 dl blødt smør
• 3 dl flormelis
• ca. ½ dl meget, meget stærk kaffe
• Krymmel til drys (eller kokosmel)

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, sukker og smør sammen i et par minutter, til det er lyst og skummende.
2. Rør i en anden skål hvedemel, salt, natron, bagepulver, vaniljesukker og kakaopulver sammen.
3. Vend det hele sammen, og tilsæt også surmælksproduktet.
4. Fordel i en bradepande, og bag i 20-30 minutter. (Springform skal have lige så længe, men muffins skal kun bage ca. 15 minutter). 200 grader – medmindre du bruger varmluft, så er det i stedet 180 grader.
5. Køl kagen ned.
6. Bland ingredienserne til glasuren sammen – tilsæt evt. et par spsk. vand mere hvis den er for tyk. Fordel på kagen, og drys med glasur.
7. Spis med gode venner og iskold mælk. 🙂

Citron og birkes kage

Den her kage er super fin med de mange, mange prikker, og smager dejligt af sommer pga. de mange citroner, der er i. Den er saftig, og holder sig godt i mange dage.

Ingredienser, 2 springforme

• 6 æg
• 1 spsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk fint salt
• 3,5 dl sukker
• 5,5 dl hvedemel
• 3 øko(!) citroner
• 200 g blødt smør
• 2 små poser birkes (ca. 2 dl)
• ca. 3 dl flormelis

Fremgangsmåde

1. Pisk smør og sukker godt til det bliver lyst og skummende.
2. Bland i en anden skål hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, birkes og salt.
3. Pisk æggene i sukker/smør blandingen et ad gangen, og vend så med mel-blandingen.
4. Tilsæt fintrevet skal fra 3 citroner.
5. Bag i ca. 45 minutter ved 160 grader varmluft. (Eller hvis du kun laver én kage; 175 grader alm. varme)
6. Når kagen er gennembagt og kølet ned laves glasuren: bland flormelis med saften fra 2-3 citroner. Fordel på kagen.
7. Drys gerne med krymmel. 🙂

Verdens nemmeste æblekage

Det her er verdens nemmeste æblekage – måske lige med undtagelse af denne æblecrumble kage! Hvis du er mere eventyrlysten kan du også prøve æblekagen med marcipan og mandler, som også er fantastisk.

Denne kage er super saftig og lækker, og gæsterne elsker den. Og hvis der ikke bliver spist op, er den (modsat mange andre æblekager) stadig fantastisk dagen efter. Og så er det så smart, at du sten sikkert allerede har ingredienserne hjemme i køkkenskabene, så kagen er perfekt til de uventede gæster.

Ingredienser, ca. 4-5 personer

• 150 g smør/margarine
• 150 g sukker
• 150 g hvedemel
• 2 store æg
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk vaniljesukker
• ½ tsk salt
• 3-4 æbler
• 1 tsk stødt kardemomme
• 2 tsk stødt kanel

Fremgangsmåde

1. Pisk det bløde smør sammen med sukkeret, og tilsæt æggene et ad gangen.
2. Bland i en anden skål mel, bagepulver, vaniljesukker, kardemomme og salt.
3. Vend det hele sammen.
4. Skræl æblerne og skær dem i tynde både. Fordel dem i bunden af en springform, og drys med kanel.
5. Hæld dejen over æblerne.
6. Bag i en 175 grader varm ovn i ca. 45 minutter, eller til overfladen er gylden og kagen gennembagt.
7. Server gerne lun med creme fraiche, eller spis den kold! 🙂

Simpel og fantastisk jordbær/kokos lagkage

Jeg ønsker et kæmpe stort tillykke til min ældste lillebror med sin flotte, sorte studenterhue.

I anledning af hans dimission er der blevet lavet en lagkage med friske, søde, danske jordbær og ristet kokos. Flødeskummet var blandet med fed creme fraiche så den blev eeekstra cremet og fyldig!

Ingredienser, 1 jordbær/kokos lagkage

• 3 Lagkagebunde
• ½ L flødeskum
• 2 dl fed, fed cremefraiche, helst +30%
• 2 dl kokosmel
• 2 dl rørsukker
• 500 g friske jordbær

Fremgangsmåde

• Rist 2 dl kokos og 1 dl sukker på en tør, varm pande, indtil kokosmelet bruner – men uden at det brænder på. 😉 Køl af.
• Skær 3-400 g af jordbærrene i små stykker, og bland med 1 dl sukker. Stil på køl i et par timer.
• Bland creme fraiche med fløde, og pisk det stift. Vend med kokosmelet, men gem lidt til drys.
• Smør bunden af en lagkagebund med 1/3 del af flødeskummet. Fordel halvdelen af de skårne jordbær på. Gentag med endnu et lag.
• Fordel resten af flødeskummet på toppen af kagen.
• Pynt med resten af jordbærrene skåret i skiver, og drys med resten af kokosmelet.

Squashkage med flødeosteglasur

Grøntsager i kage resulterer altid i en fantastisk blød, lækker sag. Hvad enten det så er gulerodskage, chokoladekage med rødbede, mazarin med kartoffel, eller som her, en squashkage. Kagen er dejligt krydret med kardemomme og kanel, og ville sikkert heller ikke tage skade af 1 tsk stødt ingefær også.

(Undskyld for et ganske gult billede. Jaja, det er vel ikke påske for ingenting!)

Ingredienser, 1 stor springform

• 1 stor squash, revet
• 250 g hvedemel
• 1½ tsk stødt kanel
• 1½ tsk stødt kardemomme
• 100 g brun farin
• 100 g (rør)sukker
• 2 dl olie eller smeltet smør/margarine
• 100 g hakkede valnøddekerner
• 50 g rosiner
• 3 æg
• ½ tsk fint salt
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron

Ingredienser, glasur

• 200 g flødeost naturel, fx Philadelphia eller Buko. (Min erfaring siger desværre, at de billige fx fra Lidl bliver for flydende ved piskning!)
• 1 spsk vaniljesukker
• 2 spsk flormelis
• Evt. revet citronskal (fra en økocitron)

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg, smeltet smør/olie, sukker og brun farin sammen, til det er lyst og skummende.
2. Bland i en anden skål hvedemel, salt, kardemomme, kanel, bagepulver og natron.
3. Bland æggemikset og melet sammen, og tilsæt også revet squash, hakkede nødder og rosiner.
4. Fordel i en smurt springform (eller en, som er dækket af bagepapir).
5. Bag ved 175 grader i 45 minutter til en time – hold øje med at den ikke bliver for mørk.
6. Køl kagen af.
7. Pisk med en elpisker flødeost, flormelis, vaniljesukker og evt. citron sammen til det bliver lidt luftigt.
8. Fordel glasuren på den nu kolde kage.
9. Pynt gerne med (mere) revet citronskal.