I går deltog jeg i en bagekonkurrence i Latinerkvarteret i Aarhus. Og tabte stort. Der var 7 deltagende kager, og alle på nær to fik en præmie – jeg var en af de to.
Suk.
Selv synes jeg, at min kage var lige til førstepladsen – måske var den ikke pyntet med et træ i midten eller med fint, farvet fondant som nogle af de andre, men til gengæld smagte den altså viiirkelig, virkelig godt! 😉 (Personligt er jeg heller ikke fondant-fan; det kan godt være at det er flot, men jeg bryder mig ikke om at spise det!)
Kagen bestod af en saftig pærekage, overhældt med en karamelliseret hasselnødde-havregryns crunch. I midten af kagen var et cremet cream cheese fyld. Mums, hva? Siderne dekorerede jeg med hjemmelavet pynt, lavet af karamelliseret sukker. (De faldt desværre lidt ned fra kagens sider i perioden mellem kage-indleveringen og dommernes votering.)
Men selvom jeg ikke blev “ugens mesterbager” synes jeg alligevel, at i skal have opskriften – for lækker, det er kagen nu stadig.


Ingredienser, 1 kage
- 200 g hvedemel
- 2 æg
- 100 g blødt / smeltet smør
- 150 g sukker
- 1 tsk kanel
- ½ tsk kardemomme
- Knivspids ingefær
- Knivspids salt
- 1 tsk bagepulver
- 2 store pærer; skrællet og skåret i tynde stykker
Ingredienser, crumble
- 100 g groft(!)hakkede hasselnødder
- 75 g brun farin
- 100 g smør
- 50 g havregryn
- ½ dl mælk
Ingredienser, cream cheese fyld
- 1 pakke flødeost naturel
- ca. 50-100 g flormelis
- 1 spsk vaniljesukker
- 50 g meget blødt smør
- ½ tsk stødt kanel
Ingredienser, karamel-pynt
Fremgangsmåde
- Start med at lave crumblen;
Kom alle ingredienserne i en gryde.
Varm igennem ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil det hele er smeltet sammen og tyknet lidt.
- Lav kagen:
Pisk æg og sukker luftigt og skummende.
Bland i en anden skål mel, krydderier og bagepulver.
Bland det hele sammen – også smørret.
- Hæld 1/3 af kagedejen i en springform.
Fordel pærestykkerne herpå.
Overhæld pærerne med resten af dejen.
Til sidst hælder du hasselnøddecrumblen på.
- Bag ved 175 grader i ca. 40 minutter, eller indtil du kan stikke en strikkepind / lignende ned i kagen, uden at der hænger dej ved.
- Køl kagen ned.
- Lav cream cheese fyldet:
Pisk smør, flødeost, kanel og vaniljesukker.
Smag til med flormelis.
Skær kagen over, og sæt cream cheese i midten – ligesom når du laver lagkage! 🙂
- Lav pynten:
Hæld 2 dl sukker og 2 spsk koldt vand på en stegepande.
Varm op til middelhøj varme -men du må ikke røre rundt! (Du må derimod gerne vippe panden lidt frem og tilbage for at fordele det sukker, der er smeltet.)
Lad panden stå på varmen i ca 5-8 minutter, indtil det hele er smeltet.
Herefter begynder det at blive brunt og tykne.
Fordel massen på et stykke bagepapir i små “klatter” (jeg brugte bagsiden af en ske).
Lad pynten køle ned.
Fordel pynten i siden af kagen kort før servering.
Synes godt om dette:
Like Henter...