Okse culotte: dag 1 og dag 2

Hvis man er så heldig at få fingrene i en god culottesteg, er der snildt mad til flere dage, når man (som jeg og min søde kæreste) kun er to personer. Og det behøves slet ikke være kedeligt! Rester af en culotte steg kan bruges på MASSER af måder.

Her har jeg valgt at fremtrylle:

Dag 1: Ovnstegt hvidløgskrydret culottesteg, serveret med ovnbagre bønner og rodfrugter, spidskålssalat og steaksauce.

Dag 2: Soja og paprikakrydret biksemad med culotte-tern og grøntsager.

Alternativt kunne dag 2 fx have været en lækker culotte-sandwich eller måske en kold salat.

culotte2culotte dag 2

Ingredienser, dag 1:

  • 1 culottesteg
  • groft salt og friskkværnet peber
  • 2 fed hvidløg
  • Timian
  • Vegetabilsk olie
  • ca. 500 g rodfrugter og bønner
  • 1/4 spidskål
  • 2 stænger bladselleri
  • Citronsaft
  • Sauce (indrømmet! Jeg brugte en pulver-sovs! Men lav du bare din egen hvis overskuddet er til det😉 )

Fremgangsmåde, dag 1:

  1. Rids overfladen af culottestegen i tern. Du skal skære hele vejen gennem fedtlaget, men ikke gennem kødet.
  2. Gnid overfladen med groft salt og peber.
  3. Snit hvidløget i flager, som du stikker ned i de tern, du lige har skåret.
  4. Ovnsteg ved 180 grader varmluft, indtil centrumtemperaturen er 55 grader (det giver et flot rosa resultat). Det tager ca. 45 minutter, plus minus.
  5. Snit imens rodfrugter i mundrette bidder, og vend dem (og grønne bønner) med timian, lidt olie, salt og peber. Smid ind til culotten, de skal have ca. ½ time.
  6. Mens rodfrugter og kød hygger sig i ovnen laver du salat; snit spidskål og selleri fint, og vend med citronsaft.
  7. Lav sovs.
  8. Server det hele, gerne med en masse dejlig feta!

Ingredienser, dag 2:

  • Ca. ½ kg grøntsager at efter hvad køleskabet gemmer på. (Jeg brugte: grønne bønner, spidskål og majs)
  • 2 løg
  • Rester af culottestegen
  • Et par spsk soya
  • 1 spsk paprika
  • Salt og peber
  • Olie

Fremgangsmåde, dag 2:

  1. Svits løg i lidt olie til de bliver blanke.
  2. Tilføj grøntsager og kød skåret i grove stykker.
  3. Svits ved høj varme til det hele er godt gennemvarmt.
  4. Tilsæt Soya, paprika, salt og peber. Steg videre nogle minutter, til grøntsagerne er fint møre.
  5. Server gerne med spejlæg og syltede rødbeder.

One thought on “Okse culotte: dag 1 og dag 2

  1. Pingback: Mad til 2 dage – anmeldelse | Opholdsrum

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s