Lun, mættende salat med grønne puy linser

Salat behøves ikke nødvendigvis at være kold. Og da slet ikke her i kølige januar.

Denne er lavet med grønne puy linser, blandet med en gang sprøde grøntsager, som er sauteret på panden. Jeg serverede den til mine yndlings fiskefrikadeller med tun og torskerogn, som blev smagt til med chili og timian.

Linser fås til rigtig(!) billige penge. De er langt sundere end fx hvide ris (flere vitaminer, mineraler, proteiner og fibre), og sammen med grøntsags rester fra køleskabet kan man altså hurtigt fremtrylle smagfulde, billige, sunde retter – på kort tid, endda.

lun linsesalat puy 2

Ingredienser, 2-3 sultne personer

  • 2 dl grønne linser
  • 1 grøntsags bouillonterning
  • Vand til kogning
  • ca. 4-500 g grøntsager (jeg brugte hvidkål, peberfrugt og ærter fra frost)
  • 2 løg
  • 1 spsk solsikke eller rapsolie

Fremgangsmåde

  1. Skyl de grønne linser grundigt (da de kan indeholde sten/andre småting som ikke er rare at tygge på!)
  2. Kog linserne i 20-40 minutter i vand med bouillon i. Se på emballagen hvor længe de skal have, det varierer.
  3. Snit grøntsagerne groft. Skær løg i små både eller ringe.
  4. Sauter (svits hurtigt) grøntsagerne og løgene i lidt olie på en varm pande.
  5. Si kogevandet fra linserne når de er møre, og vend dem med de lune grøntsager.
  6. Smag til med lidt salt og peber. (Men forsigtig, linserne har allerede en let, salt smag fra kogevandet med bouillonen).
  7. Server gerne til lækker fisk med masser af Soya og chilisauce.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s