Skinke tern i kokos-karry sauce med masser af grøntsager

Karry, kokosmælk, grøntsager og magert kød i tern er det perfekte match. Sammen med chili, paprika og hvidløg bliver det kun endnu bedre – især serveret med brune ris og chilisauce. Jeg har brugt svine skinkekød i tern, men man kan også sagtens bruge fx kylling. Forskellen er blot, at svinekødet gerne skal simre lidt længere for at blive mørt.

Grøntsagerne kan naturligvis varieres alt efter hvad man har i køleskabet, sådan at man får brugt sine rester. Det måske særligt relevant, nu hvor det er ved at være sidst på måneden!😉 Og så må vi ikke glemme hvor sund og dejlig retten er; magert kød og masser af grøntsager går man aldrig helt galt i byen med.

karry kokos svin

Ingredienser, 3-4 personer

  • 1 dåse kokosmælk (jeg brugte light)
  • ca 4-500 g svin i tern (eller kylling)
  • 2 løg
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk karrypulver
  • salt og peber
  • 2 hvidløgsfed
  • ca 500 g grøntsager efter eget valg (jeg brugte peberfrugt, hvidkål, majs, gulerod)
  • Ris, gerne brune
  • Evt chilisauce til servering
  • 1-2 dl grøntsags- eller svinebouilon (bare fra en bouillonterning)
  • Et par spsk olie til stegning
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Sæt risene over til kogning efter pakkens anvisning.
  2. Skær løg i ringe, og hak hvidløget fint. Steg det nogle minutter i lidt olie.
  3. Tilsæt kød, paprika, chili og karry, og steg videre, til kødet har taget farve.
  4. Snit grøntsagerne mellem-fint, og steg dem med i nogle minutter ved høj varme.
  5. Overhæld med bouillon og kokosmælk.
  6. Lad simre i ca 15 minutter.
  7. Smag til med salt og peber, og evt. lidt mere karry.
  8. Server med chilisauce.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s