Fuldkornsboller med spinat

Gode med ost og syltetøj, eller til den hjemmelavede grøntsagssuppe! Eller i madakken.

Ingredienser, 10-12 boller

• 350 g frossen spinat
• Kogende vand
• 1 dl syrnet mælkeprodukt (creme fraiche, yoghurt, A38 eller lignende)
• 1 tsk fint salt
• 1 spsk honning
• 4 dl hvedemel
• 3 dl fuldkorns grahamsmel
• 1 dl havregryn
• 1 dl kerner eller frø (hørfrø, solsikkekerner eller lignende)
• 1 spsk olivenolie
• 1 pose tørgær
• Mælk eller æg til pensling

Fremgangsmåde

1. Overhæld spinat med kogende vand, så det tør op.
2. Hæld vand og spinat gennem en si når det er tøet, og pres lidt at væden ud af spinaten. Lad lidt blive tilbage.
3. Bland i en anden skål meltyper, havregryn, kerner/frø, salt og tørgær.
4. Bland ovenstående med spinat, honning, olie og syrnet mælkeprodukt, og rør rundt og ælt. Det skal være en lidt fugtig dej – tilsæt mere vand hvis dejen er tør, eller mere (hvede)mel hvis den er for fugtig.
5. Ælt i en 5 minutters tid, og stil til hævning et lunt sted ca. 1 time.
6. Form 10-12 boller, og lad hæve 30 minutter. Pensl dem herefter med mælk eller pisket æg.
7. Varm ovnen op til 200 grader, og bag bollerne i 20-30 minutter – til de er gyldne og gennembagte.