Efterårssuppe med bacon, kål og rodfrugter

Her gik jeg og troede, det var svært at lave en god suppe. Dette havde jeg baseret ud fra… tja, det ved jeg ikke engang. Jeg havde hvertfald aldrig rigtig prøvet – indtil i går! Og minsandten, det var slet ikke svært, tidskrævende, eller med dårligt resultat. Jeg er positivt overrasket over, hvor lækkert en gang rodfrugter og bouillon-terninger kan blive, når det blot bliver ledsaget af bacon, hvidkål og kærlighed! 🙂 Super billigt, super mættende, og helt perfekt til de mange kolde, våde, mørke efterårsaftener vi går i møde.

efterårssuppe

Ingredienser, 4 personer, eller 2 personer i et par dage:

  • ½ hvidkål skåret i tern
  • ca. 1 kg blandede rodfrugter (evt. fra en pose rodfrugtsmix – gulerod, persillerod, pastinak, kartofler, rødbede…)
  • 1½ bundt forårsløg eller 1 bundt porrer
  • 1½ L grøntsagsbouillon (fra fond eller terninger – eller hjemmelavet, hvis du er sej!)
  • 1 pakke bacon skåret i tern (ca. 100-150 g)
  • salt og peber
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 2 pressede fed hvidløg
  • Brød og smør til servering

Fremgangsmåde

  1. Svits bacon til det er let brunet, og tilsæt så hvidkålen, som steges med, til den er blevet lidt blank. (Brug evt et skvæt olie, hvis det begynder at brænde fast.)
  2. Skræl og skær rodfrugter og porrer/forårsløg i mundrette stykker, og svits med i gryden i 4-5 minutter.
  3. Overhæld det hele med bouillon og kog op. Tilsæt hvidløg og ingefær. Lad simre i ca. 20 minutter, eller til rodfrugterne er møre.
  4. Skum af undervejs ( = fjern urenheder/skum som ligger på overfladen med en ske.)
  5. Smag til med salt og peber, og server brændvarmt, med groft, friskt brød og smør.
Reklamer

3 thoughts on “Efterårssuppe med bacon, kål og rodfrugter

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s