paneret kylling med hjemmelavede fritter og salat

 er jeg efter over en måneds tid tilbage i Aarhus efter rejser rundt omkring; Island, Vestjylland og Nordfyn har alle bragt dejlige oplevelser, rare mennesker og søde sommerdage ind i min sommerferie. Det har (som den faste læser nok har bemærket) medført en mangel på SU-venlige opskrifter i en lang periode. Men bare rolig, nu er jeg klar igen.

Jeg lægger ud med en nem ret, som snildt kan redde et tørt stykke kylling: paneret kyllingefilet. For noget tid siden bragte jeg opskriften på ingefær/lime-marineret, sesampaneret kyllingefilet, (med sommergrønt og kold kartoffelsalat,) men denne gang er det blot en helt klassisk panering af kyllingen, hjemmelavede fritter, og en simpel salat. Nemt og dejligt, og lige sagen, når man ikke har overskud til det kreative, nytænkte køkken, og blot er i humør til et sikkert hit. Og så kræver det ikke særlig mange ingredienser!

Jeg og kæresten spiste det med en islandsk “kokteil”-sovs, som godt kan minde lidt om en tyk thousand island dressing a la pommesfrites-sauce. Det er for islændingene, hvad remoulade er for danskerne. 😉

paneret kylling

Ingredienser, 2 personer

  • 2 kyllingebrystfileter
  • hvedemel
  • æg
  • rasp
  • salt og peber
  • 2 bagekartofler
  • olie
  • grøntsager efter smag til en salat – hvad der nu er i køleskabet. (Vi brugte agurk, tomat, appelsin og iceberg.)

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 225 grader, skær kartoflerne i skiver, vend dem i lidt olie, salt og peber, og bag i ca 30 min, eller til de er gennembagte og gyldne.
  2. Skær kyllingefileterne i mindre stykker.
  3. Panér kyllingen i denne rækkefølge: mel, æg, rasp. Krydr med salt og peber, og steg i olie, til de er gyldne og gennemstegte.
  4. Lav en salat – vi lavede en dressing af lidt af saften fra appelsinen og lidt lys balsamicoeddike.
  5. Server med ketchup, remoulade – og måske lidt kokteilsósa? 😛
Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s