Jordbær-rabarber-snitter a la hurlumhejhus

Ud med hindbærsnitterne, ind med de sæson-aktuelle jordbær-rabarber snitter! Snitter er for mange et kært barndomsminde, hvad enten de har været fra bageren eller mormor. De er tidskrævende at lave, men ikke svære – og så smager de godt og syndigt af sol, sommer, sukker og smør – og så er de super fine at se på! 🙂

jordbær rabarber snitter

Ingredienser, 8 runde snitter

  • ½ vaniljestang
  • ½ tsk bagepulver
  • 1 tsk æggeblomme
  • 125 g hvedemel
  • 35 g flormelis
  • 75 g blødt smør
  • ca. 2 tsk kartoffelmel
  • En håndfuld jordbær og 1-2 stænger rabarber
  • Sukker 
  • Flormelis til glasur
  • Krymmel

Fremgangsmåde

  1. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med flormelis så de skilles ad.
  2. Bland vaniljemelis sammen med hvedemel, blødt smør, bagepulver og æggeblomme til det samler sig til en blød dej, som er let at smuldre; brug fingrene! Stil i køleskabet i en halv til en hel time, til det er koldt. (Så er det meget nemmere at arbejde med.)
  3. Kog imens snittede rabarber og jordbær sammen i en lille gryde sammen med den tomme vaniljestang og smag til med sukker. Kog det i 5-10 minutter til det tykner lidt, og mos så klumperne med en gulerod, eller brug evt. en stavblender. Husk at fjerne vaniljestangen igen. 
  4. Tag gryden af varmen. Bland i en lille skål ½ dl vand med ca. 2 tsk kartoffelmel, og tilsæt denne blanding til kompotten mens du pisker, for at tykne kompotten yderligere. Stil den på køl.
  5. Rul den nu kolde dej ud, gerne på lidt kartoffelmel. Ca 2-3 mm tykt. Stik 16 cirkler ud og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag ved 190 grader i alm. ovn i 5-10 minutter – intil de er gyldne i kanterne, men ikke i midten.
  6. Når alt er kølet ned, samles snitterne: bund-kompot-bund. 
  7. Bland lidt flormelis med vand til glasuren, og fordel dem i et fint hurlumhej-mønster på snitterne vha. en plasticpose med et lille hul i eller en sprøjtetyl. Drys med farvestrålende krymmel eller frysetørrede bær.
  8. Nyd i solskin med familie og gode venner! 🙂 
Advertisements

One thought on “Jordbær-rabarber-snitter a la hurlumhejhus

  1. Pingback: Mine 2013-favoritter | Opholdsrum

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s